Бизнес-план домашней кулинарии для соцконтракта: смета и доход

Бизнес-план домашней кулинарии для соцконтракта – это расчёт, который показывает комиссии: вы оборудуете кухню, будете готовить понятное число порций в день и зарабатывать больше прожиточного минимума. Для среднего города картина такая: смета 350 000 ₽, средний чек порции или комплексного обеда около 420 ₽, на старте 280 порций в месяц, через полгода – 450. Чистый доход в нашем примере – около 37 300 ₽ в первые месяцы и около 61 900 ₽ при стабильных заказах.

Ниже – смета по правилам 2026 года, финплан с проверенной арифметикой и вопросы, к которым стоит подготовиться. Цены и загрузка – ориентиры для среднего города.

Кому вы будете готовить

Прежде чем считать, определите клиента: от этого зависит и чек, и оборудование, и весь график работы.

• Офисные обеды. Комплекс из супа, второго и салата за 350–450 ₽, заказ на 10–25 человек ежедневно. Самый стабильный поток, но нужна доставка к 12:00 и дисциплина по времени.
• Еда на неделю для семьи. Набор из 10–14 порций за 3 500–5 000 ₽, доставка раз в неделю. Высокий чек, меньше суеты, клиенты возвращаются месяцами.
• Домашняя еда на вынос. Котлеты, пельмени, голубцы, салаты на развес для соседей по району. Хорошо идёт рядом с общежитиями и крупными домами.
• Праздничные и поминальные столы. Разовые заказы на 8 000–25 000 ₽. Непредсказуемо, но заметно выравнивает месяц.

В плане лучше показать два-три направления сразу: одно кормит стабильно, другое даёт всплески. Комиссия ценит, когда доход не зависит от единственного клиента.

Требования к производству готовой еды – к помещению, медкнижке, подтверждению безопасности продукции – устанавливают не правила соцконтракта, и в регионах они разные. Уточните их в Роспотребнадзоре и напишите в плане, что вы это сделали.

Правила сметы в 2026 году

По Правилам, утверждённым постановлением Правительства № 1931, и приказу Минтруда № 7н на своё дело дают до 350 000 ₽:

• не менее 70% – основные средства и материалы;
• до 15% – имущественные обязательства (обычно так оформляют аренду, но трактовку уточните в соцзащите);
• до 10% – программы, электронная подпись, разрешительные документы;
• до 5% – продвижение в интернете.

Отдельно про доставку: автотранспорт покупать нельзя, это прямой федеральный запрет. Машину в смету не ставьте даже «для развоза обедов» – строку уберут, а к плану появятся вопросы. Термосумки и термоконтейнеры – можно, это оборудование. Обучение в смету тоже не входит: курс оплачивается отдельно, до 30 000 ₽. Разбор долей – в статье «Смета по соцконтракту».

Пример сметы на 350 000 ₽

Кухня для приготовления обедов на заказ в арендованном помещении 20–25 м².

Статья	Сумма
Плита электрическая профессиональная, 4 конфорки с духовым шкафом	48 000 ₽
Печь конвекционная электрическая, 4 уровня	55 000 ₽
Холодильный шкаф 400 л	28 000 ₽
Морозильный ларь 200 л	18 000 ₽
Столы производственные из нержавеющей стали, 2 шт.	16 000 ₽
Мойка двухсекционная и раковина для рук	14 000 ₽
Вытяжной зонт с вентилятором (оборудование, а не отделка помещения)	15 000 ₽
Мясорубка и погружной блендер профессиональные	16 000 ₽
Кастрюли, сковороды, гастроёмкости, ножи, доски, мелкий инвентарь	20 000 ₽
Стеллаж для посуды и продуктов	9 000 ₽
Термоконтейнеры и термосумки для доставки	14 000 ₽
Весы электронные до 15 кг	4 000 ₽
Стартовый запас продуктов	18 000 ₽
Упаковка: контейнеры, крышки, приборы, пакеты, этикетки с составом	14 000 ₽
Итого оборудование и материалы	289 000 ₽ (82,6%)
Аренда помещения, 3 месяца по 11 000 ₽	33 000 ₽ (9,4%)
Программа приёма заказов и калькуляции себестоимости, электронная подпись	10 500 ₽ (3,0%)
Продвижение: фотосессия блюд, соцсети, карты, объявления	17 500 ₽ (5,0%)
Всего	350 000 ₽

Все доли в пределах правил. Если вы готовите дома и аренда не нужна, уберите эту строку: смета станет 317 000 ₽, а продвижение придётся пересчитать – 5% считаются от новой суммы.

Термоконтейнеры в смете важны не только для доставки. Они закрывают вопрос комиссии о том, как вы довезёте горячую еду и не нарушите температурный режим.

Финансовый план

Ориентиры для среднего города: комплексный обед 350–450 ₽, второе блюдо с гарниром 250–320 ₽, суп 150–200 ₽, набор еды на неделю 3 500–5 000 ₽. Средний чек в расчёте – 420 ₽ за порцию, продукты – 189 ₽ (45% от чека).

Первые месяцы (280 порций)

Аренда первых трёх месяцев оплачена из сметы.

Показатель	Сумма в месяц
Выручка: 280 × 420 ₽	117 600 ₽
Продукты: 280 × 189 ₽	52 920 ₽
Упаковка: 280 × 25 ₽	7 000 ₽
Коммунальные услуги, газ, электроэнергия	3 500 ₽
Доставка заказов	8 000 ₽
Реклама	3 500 ₽
Связь и интернет	700 ₽
Налог самозанятого 4%	4 704 ₽
Чистый доход	37 276 ₽

Стабильные заказы (450 порций)

С четвёртого месяца аренду платите сами.

Показатель	Сумма в месяц
Выручка: 450 × 420 ₽	189 000 ₽
Продукты: 450 × 189 ₽	85 050 ₽
Упаковка: 450 × 25 ₽	11 250 ₽
Аренда	11 000 ₽
Коммунальные услуги, газ, электроэнергия	4 500 ₽
Доставка заказов	13 000 ₽
Реклама	3 500 ₽
Связь и интернет	700 ₽
Санитарные расходы: моющие средства, спецодежда, вывоз отходов	1 500 ₽
Налог самозанятого 4%	7 560 ₽
Чистый доход	61 940 ₽

Две оговорки, которые лучше проговорить самому, не дожидаясь вопроса.

Про налог. В расчёте взята ставка 4% – она применяется к оплатам от людей. Если половину выручки дадут компании, заказывающие обеды в офис, по этой части ставка будет 6%, и налог вырастет примерно на 1 900 ₽ в месяц. На выводы это не влияет, но комиссии приятно увидеть, что вы разбираетесь.

Про лимит. Выручка 189 000 ₽ в месяц – это около 2,27 млн ₽ в год при годовом лимите самозанятости 2,4 млн ₽. Запас небольшой. Если планируете расти дальше, закладывайте переход на ИП. Подробно – в статье «Лимит дохода самозанятого».

Сезонность

• Сентябрь – декабрь – пик: люди вернулись в офисы, добавляются корпоративные и праздничные заказы.
• Январь – резкий спад, до минус 25%: после праздников экономят и доедают домашнее.
• Май – август – минус 15–20%: отпуска, дачи, шашлыки вместо доставки.
• Апрель и май – всплески на поминальные и праздничные столы.

Покажите этот цикл помесячно. Летний провал частично закрывают наборы для дачи и заготовки, а январский – недельные наборы для семей.

Окупаемость

При чистом доходе около 61 900 ₽ вложенные 350 000 ₽ возвращаются примерно за 6 месяцев стабильной работы. С учётом раскачки первых месяцев в плане честнее писать 8–9 месяцев от старта.

Обязательства стандартные: тратить строго по смете, отчитываться перед соцзащитой и вести дело весь срок контракта и ещё 12 месяцев после его окончания. При нарушении деньги требуют вернуть целиком.

Как набрать первых клиентов

Кулинария живёт на постоянных клиентах, и первые 20–30 человек решают всё:

• Обход офисов пешком. Принесите 5–6 пробных обедов в небольшую компанию рядом и оставьте меню с ценами. Это самый работающий способ в нише и ничего не стоит.
• Районные чаты и группы. Простое сообщение с фото, ценой и временем доставки собирает первые заказы за неделю.
• Меню на неделю по подписке. Клиент платит раз в неделю, вы планируете закупку заранее и меньше списываете.
• Карточка на картах и в 2ГИС с адресом и часами приёма заказов.
• Салоны красоты, автосервисы, небольшие производства – везде, где люди работают весь день и не выходят на обед.

Фотографии блюд важнее текста: именно поэтому фотосессия стоит отдельной строкой в смете.

Какие вопросы задаст комиссия

1. Где вы будете готовить? Адрес, договор аренды или описание домашней кухни, как организованы зоны.
2. Какие требования вы уточнили? Назовите, что обращались в Роспотребнадзор и что вам ответили.
3. Из чего складывается себестоимость порции? Разложите 420 ₽: продукты, упаковка, доставка, налог.
4. Кто ваши клиенты? Конкретные офисы и дома рядом, а не «жители города».
5. Как вы доставляете еду и соблюдаете температуру? Ответ про термоконтейнеры и график.
6. Сколько порций вы успеваете приготовить за смену? Считайте честно: 450 порций в месяц – это около 20 в день.
7. Как вы сохраните дело 12 месяцев после контракта?

Разбор защиты – в статье «Защита бизнес-плана на комиссии».

Ошибки, из-за которых план возвращают

• Себестоимость 80 ₽ за обед. Реально продукты съедают 40–50% чека, а сверху упаковка по 20–30 ₽ на порцию.
• Нет упаковки и доставки в расходах. Это вторая и третья по размеру статьи после продуктов.
• Машина в смете. Транспорт по соцконтракту на бизнес не покупают ни в каком виде.
• Сто порций в день в одиночку. Посчитайте смену по часам: закупка, готовка, фасовка, доставка, мойка – больше 25–30 порций один человек за день не выдаёт стабильно.
• Один корпоративный клиент на весь план. Если он уйдёт, бизнес встанет. Комиссия это видит сразу.
• Одинаковая выручка все 12 месяцев. В этой нише январь и июль проседают заметно.
• Перепродажа готовой еды. На НПД перепродавать чужие товары нельзя – продавать можно только то, что приготовили сами.

Типовые причины возврата – в статье «Ошибки в бизнес-плане».

Что сделать дальше

1. Уточните в соцзащите, входит ли общепит или производство пищевой продукции в региональный перечень приоритетных направлений.
2. Позвоните в Роспотребнадзор и запишите, какие требования действуют к вашему формату.
3. Составьте меню на неделю и посчитайте себестоимость каждого блюда по ценам вашего магазина – это основа всего финплана.
4. Обойдите 10 офисов и организаций рядом с будущей кухней, соберите контакты – список сильно укрепит план.
5. Засеките время полного цикла на 20 порций: закупка, готовка, фасовка, мойка.
6. Сведите смету по долям 2026 года и проверьте, что суммы сходятся до рубля.

Распределение суммы быстро проверяется в бесплатном калькуляторе сметы, а состав оборудования для смежной пищевой ниши – на странице «Домашняя выпечка». Чтобы собрать план под ваш город и ваше меню, откройте ГрантПлан: сервис посчитает себестоимость, сезонность, налог и окупаемость. Черновик бесплатный – начните здесь.